| 創業は享保４年(1719年)、仕込み水を汲む井戸は創業以来300余年にわたって使ってまいりました。
この仕込み水は、葛城山麓に降った雪や雨が長い時間をかけて地層にしみ込み、地層をくぐり抜ける間にまるで自然の濾過器を通した様に、鉄やマンガン、有機物などお酒に大敵の成分を取り除いてくれています。
酒の命ともいえる良質の水を求めてこの地に酒蔵を築いたのが我が蔵の始まりなのです。そのとき以来蔵と町並みを見守り続ける鬼瓦は今も３００年前と変わらず健在です。 |
| 蔵元所在地：奈良県御所市中本町 |
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| 全ての商品に”奈良酒”との表記をしております。 |
| お酒の優劣を意識させる大吟醸、吟醸の表記を用いず、飲み手に自分好みのお酒を味覚から探していただけるように、風の森では大吟醸、吟醸の表記を廃しいたしました。 |
| 全てのお酒が無濾過無加水生酒で長期低温発酵のプロセスで醸造され、精米歩合に左右されず、豊かな香りと立体感のある味わいをお楽しみいただけます。
●風の森は2通りの楽しみ方があります。
開栓したての風の森は醸造時の醗酵由来の炭酸ガスを含んでいます。 含んだ瞬間、プチプチとした炭酸ガスの刺激とフレッシュ感が楽しめる発泡性も楽しめます。時間と備に炭酸ガス感はなくなりますが、円みが帯びて香りや旨味、酸味を存分にお楽しみいただけます。
是非一度、炭酸ガスが消失した後にゆっくりとおたのしみください。
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| ◆奈良酒（ならざけ）とは・・・500年前、大寺院が現在の清酒造りの礎ともいえる技術革新を確立した場所。奈良。 |
| この地は時に伝統格式を重んじ、物事の文化的側面を支え、またその一方で伝統を革新し、新たな伝統を作り上げるということにも長けた一面を備えた場所。室町時代、この地は先進流派により醸された酒は奈良酒（ならざけ）と呼ばれ珍重されました。 |
