ミックス ジュース セゾン

大阪名物のミックスジュースをモチーフに様々なフルーツを使用したセゾンを仕込みました。

ミックスジュースは、バナナ、みかん、りんごなどの果物と牛乳をミキサーにかけて作られる

とろっとした口当たりとフルーツの甘みが特徴のフルーツ飲料です。
今回は、ミックスジュースの味わいを表現するべく、ピンクグァバ・もも・りんご・みかん・パインをベースに、

香り付けとして奈良県産のイチジク、ポポー、ライム、レモングラスを使用。
さらに小麦麦芽と少量の乳糖を加えることで、ミックスジュースらしい口当たりと柔らかな甘さを実現しています。
また、ミックスジュース定番のバナナはあえて使用せず、ベルジャンイーストが発酵中に放つ香り成分（酢酸イソアミル）

を溶け込ませることでバナナの様な香りを表現しました。