今回は精米歩合90%の原料米を用いた「風の森」を試験的に醸造いたしました。

稲は大地のエネルギー（でんぷん、タンパク質、ミネラル脂質）を米粒の中に蓄え持っています。

精米歩合の数字が低くなるにつれでんぷんを除く大地のエネルギーは減少してお酒造りがしやすくなる傾向です。

逆に精米歩合80%よりも90%の方がエネルギーが段違いに多く酒造りは難しくなりますが、

美しい里山環境の中で出来たお米の個性を最大限に表現する方法の１つが、

今までよりも一層磨かない精米歩合でお酒造りをするということです。

香りは大人しく、口に含むと他の風の森シリーズ同様に僅かな炭酸ガスの刺激と共に柔らかい旨味、

甘味、辛味、酸味がほんの僅かな苦みを伴って心地よく広がってゆく複雑味を楽しめ、

余韻も長く楽しめる中口のお酒です。

要冷蔵の生酒ですのでクール便で発送いたします。

お一人様1商品につき2本までとさせていただいております。