奈良県独自の酵母「山乃かみ酵母」を使用！

奈良県産米の「秋津穂」と奈良固有の「山乃かみ酵母」でより”奈良らしく”を目指す風の森の新たな世界が垣間みえるのではないかと、風の森で初めて「山乃かみ酵母」を使用いたしました。

山乃かみ酵母とは・・・

平成24年春に三輪山の麓、お酒の神様、大神神社の神域においてササユリから分離採取された奈良県独自の酵母です。三輪山西麓にある古代の酒器などが出土した山ノ神遺跡にちなみ、「山乃（やまの）かみ」と命名されました。

この酵母で醸した風の森は、まるで三輪山の麓にいるような、森の木々のような香りが特徴的です。普段風の森に使用している7号酵母と、酵母こそ違うものの、無濾過無加水の生酒や、超硬水の仕込水といった風の森の特徴はそのままに醸造しております。山乃かみ酵母で醸す、普段の7号酵母とは違った風の森です。

穏やかながら果実様の香り立ちがあります。口当たりはフレッシュで瑞々しくジュシー感もたっぷりあり、濃純な旨味とバランスの良い酸をお楽しみいただけます。

―能登半島地震への支援－

風の森 山乃かみお買い上げ１本につき１００円を、令和６年能登半島地震で被災された酒蔵への義援金として石川県酒造組合連合会の義援金口座に寄付させていただきます。

※　お一人様2本まで限定させていただいております。