奈良産酒造好適米「亀の尾」を全量使用しています。
ほんのりと甘くて乳酸系混じりの香り立ちがあります。
うすにごりよりもしっかりと澱の量が多く、炭酸ガス感もたっぷりあります。
口中では先ず僅かな甘味を感じ、その後旨味と豊富な酸味とが心地よく広がります。
ガス感が多く酸立ちも良いやや辛口仕上げのフレッシュタイプのお酒です。
※開栓時には吹き出す恐れがありますのでゆっくりと開栓してください。
今回のお酒は新しい試みとして「稲穂から新たに採取された種麹菌」を使用しています。
この麹菌はお米を溶かす力が強く、硬い品種のお米や高温障害にあったお米に向くと言われています。