種ありにこだわり巨峰を生産する中野さんから今年も葡萄を提供していただきました。

手除梗した葡萄の４割を足ふみ破砕、６割をセミマセラシオンカルボニックし発酵。

一度アルコール発酵完了後に北海道余市のケルナーの果汁をブレンドし、瓶内発酵用の当分を補い瓶詰め。

５％のケルナーが味わいを引き締めてくれています。

※　沈殿物が御座いますが葡萄由来のものですので飲んでいただいても構いません。