奈良県河合町のマルキョウ農園さんが三重県伊賀市で栽培したメルローに、北海道余市町産のケルナーを加えた赤ワインです。

メルローを除梗破砕しファイバータンクにて低温発酵。手で1日に2回程度のピジャージュ（アルコール発酵中に炭酸ガスの圧力で果皮、果実、種が液面に押し上げられ、酵母の働きを助ける為に攪拌により液体に沈める作業）をして糖分があるうちに圧搾。その後ステンレスタンクにて嫌気的に発酵。

圧搾後の嫌気的発酵によると思われる南仏ナチュラルワインを想起させるようなややワイルドな香りと揮発酸と赤系果実の香り。酢酸は口中で心地よい旨味を感じられるような丁度良い塩梅です。

シラーにヴィオニエを足すようなイメージで樽熟成のケルナーとステンレスタンク熟成のケルナーを少量ブレンドしました。

※少し豆のような香りがございますので、　強めにスワリングするかデカンタ等、

事前抜栓で時間を掛けて（４～５日間）十分に空気に触れさせてからお楽しみください。

若干の緑のノートがあり、鮎などに合わせていただきたいです。

その他にも格別なマリアージュを生み出しそうなワインです。