5年間レインカットにて無農薬、無施肥で栽培している自社農園のデラウェアを使用した白ワインです。

肥料を切ってきた成果が出つつあります。房はより小ぶりに、枝は細くなり、上手く収量制限できてきています。

全房プレスによって圧搾し6度で11ヶ月の長期発酵。

ジュラワインのようなやや酸化的なニュアンス。
金柑やパイナップルのようなよく熟した果実の香り。
口中での旨み、味わいが長く続きます。

豚肉を使ったお料理。ソーセージにマスタードなど。