少し控えめな香りの中にフレッシュなリンゴ様の香りがあります。
優しい口あたりで、ほのかな甘みとフレッシュな酸味が広がる甘酸のバランス感が最高です。
スッキリとした酸立ちが特徴の仕上がりです。

冷やでも良いですが、常温から燗にするとふくよかさも増してきます。。

S.sakeとは・・・・・
古在氏と矢部氏が米麹から清酒酵母を初めて分離し、1897年に矢部氏がSaccharomyces sakeと名付けました。

これが、S.sakeの基準株とされています。
さらに1909年に中沢氏が酛から分離した2株の清酒酵母にS.tokyoとS.yedoと名付けました。
この3株が清酒酵母の代表株とされています。