近代酵母の母である6合酵母で醸す唯一の風の森。

今年度分は、新政酒造と油長酒造がそれぞれに造った白麹を使用して酸が際立つ味わいに仕上がりました。

2022は精米歩合を66%で醸しましたが、今回はもう少し複雑味を載せていきたいという考えから、

精米歩合を70%に変更して少し複雑味や味わいの奥行きを表現してみました。

今回紹介させていただくお酒は先月出荷分と同じタンクのお酒無加圧部分を採って瓶詰め、

その酒質をより強調して感じていただけます。

今回も真中採りには新政酒造とコラボを記念したメダルを付けさせていただいております。

大人しいながらも若いメロンのような香りがあります。
口中では柔らかいガス感を感じ、豊富な酸が心地良く、次にその酸に囲まれるように程良い旨味、甘み、コクが広がります。

余韻に心地良い辛味と僅かな苦味も感じられます。
総じて酸が引き立つボディのあるお酒に仕上がっております。

風の森のロゴと、新政酒造のNo.6のロゴをあしらったメタル製のタグがかかります。

要冷蔵の生酒ですのでクール便で発送いたします。

お一人様1商品につき2本までとさせていただいております。