| 究極の風の森 精米歩合 ２２％！！ しかも革新的な 「氷結採り」 |
| 発酵タンク以外のいかなる装置（搾り機、遠心分離機、濾過など）も使用せず、無酸素 無加圧状態でもろみを日本酒と酒粕に分離する事に成功しました。 これは奈良菩提山正歴寺における日本酒発祥以来初の試みとなるものです。 これにより通常、日本酒を搾る工程でもろみが接触していた、酸素や濾布、金属、樹脂などと一切接触する事が無くなりました。 その為、氷結採り? によって分離されたお酒は、もろみの液体部分の成分と全く同一のものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢にして上質な日本酒を味わう事ができるのです。 |
| 「風の森」の例にもれず、舌先には僅かな炭酸ガスの刺激が心地よく、旨味と酸味のバランスが巧く纏まって、後口のキレもよく爽快なお酒に仕上がっております。
無濾過無加水の生酒です。 |
| 今回分離いたしましたALPHA風の森TYPE４ですが、少しうすにごり状態となっております。 |
| 箱付きの商品になります。 |
| 「氷結採り」のメカニズム。 独自設計の発酵タンク内（無酸素状態）で、微生物の働きをコントロールし＜Sleep Separation製法＞ もろみの固体と液体部分の比重差を利用し分離します。 タンク内で、もろみの比重が重い部分は底に沈殿し、これが酒粕となり、比重が軽い部分は上澄みととなり、これが日本酒となります。 |
| お一人様1商品につき2本までとさせていただいております。 |
| 要冷蔵の生酒ですのでクール便で発送いたします。 |