芳ばしい香り立ちがあります。
口中では酸、旨味、甘味の順番に広がってゆきます。特に心地良い酸が際立って感じとれます。
通常の花巴山廃純米よりも酒母歩合を高め、酒母の持つ酸の主張はありますが、キリッとした酸が全体を引き締め、後口はスッキリとしていて食事と一緒にお楽しみいただくと杯が進むお酒に仕上がっております。