奈良産酒造好適米「亀の尾」を全量使用しています。

ほんのりと甘くて爽やかな香り立ちがあります。

口中では先ず僅かな甘味を感じ、その後旨味と豊富な酸味とが心地よく広がります。

酸立ちも良いやや辛口仕上げのお酒です。

今回のお酒は新しい試みとして「稲穂から新たに採取された種麹菌」を使用しています。

この麹菌はお米を溶かす力が強く、硬い品種のお米や高温障害にあったお米に向くと言われています。