種ありにこだわり巨峰を生産する中野さんから今年も葡萄を提供していただきました。

酸の高い種あり青デラを丁寧に選果し、圧搾。

果汁のまま乳酸発酵させたのちにアルコール発酵したこれまでにあまりないスタイル。

アルコール発酵完了前に瓶詰めし、葡萄の糖分で瓶内発酵し発泡性を持たせました。

奈良ワインヌーボーと似ていますがこちらの方がより酸っぱくてシャープです。

※　沈殿物が御座いますが葡萄由来のものですので飲んでいただいても構いません。