「春鹿　純米　超辛口」は蔵元の柱商品ということもあり、数十本仕込まれます。

その中から佐藤杜氏自ら選んだ醪を、連続式上槽機で搾る最初に送り込む”無圧流出の部分だけを採り”

アルコール度数を調整し生詰め、湯煎瓶燗したのが『春鹿　純米　超辛口』です。

連続式上槽機の無圧部分は1本の醪からは４５％ほどしか取れません。

今回紹介させていただくお酒は贅沢に3本分の無圧部分を生詰め、シャワーと冷水により急冷されます。

今まで以上に風味が詰まっております。