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取扱商品

風の森 アルファ 4 氷結採り 720ml 純米奈良酒 無濾過無加水

テーマは秋津穂の持つポテンシャルの追求!

 

究極の風の森  精米歩合 22%!!  
             しかも革新的な 「氷結採り」
発酵タンク以外のいかなる装置(搾り機、遠心分離機、濾過など)も使用せず、無酸素 無加圧状態でもろみを日本酒と酒粕に分離する事に成功しました。
これは奈良菩提山正歴寺における日本酒発祥以来初の試みとなるものです。
これにより通常、日本酒を搾る工程でもろみが接触していた、酸素や濾布、金属、樹脂などと一切接触する事が無くなりました。
その為、氷結採り? によって分離されたお酒は、もろみの液体部分の成分と全く同一のものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢にして上質な日本酒を味わう事ができるのです。
「風の森」の例にもれず、舌先には僅かな炭酸ガスの刺激が心地よく、旨味と酸味のバランスが巧く纏まって、後口のキレもよく爽快なお酒に仕上がっております。

無濾過無加水の生酒です。

今回分離いたしましたALPHA風の森TYPE4ですが、少しうすにごり状態となっております。
箱付きの商品になります。
「氷結採り」のメカニズム。
独自設計の発酵タンク内(無酸素状態)で、微生物の働きをコントロールし<Sleep Separation製法>
もろみの固体と液体部分の比重差を利用し分離します。
タンク内で、もろみの比重が重い部分は底に沈殿し、これが酒粕となり、比重が軽い部分は上澄みととなり、これが日本酒となります。
お一人様1商品につき2本までとさせていただいております。
要冷蔵の生酒ですのでクール便で発送いたします。

 

原料米
奈良県産 秋津穂100%
精米歩合
22%
アルコール分
16%
使用酵母
自社培養7号酵母
仕込み水
金剛葛城山系地下100m湧水
もろみ日数
32日
上槽方法
氷結採り

注意

生酒・要冷蔵・要冷凍の商品に関しては
ご注文時にクール代金を含む送料で計算させていただきます。

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風の森 アルファ 4 氷結採り 720ml 純米奈良酒 無濾過無加水

1本あたり

7,700円(税込)

開栓注意と保存時のお願い。
このお酒は搾ってそのままのお酒を瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでおります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時には奥まできっちりと栓をしていただき、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけます、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品品質には問題ございません。

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月曜日(※ 第3月曜・火曜は連休)