低温でじっくりと夏を越した生酒は、鮮烈だった酸の角が取れ、ク リアな透明感はそのままに、

口当たりはリッチで驚くほど滑らか に。秋の夜長に余韻が長く優しく寄り添ってくれます。

暖かい時期の酵母は温度につられて元気に発酵し、熟成向きの酸の エッジが程よくでる為、

生酒のまま低温でじっくりと夏を越させる事で、落ち着きを取り戻し、バランスのとれた味わいへと

生まれ変 わります。 また、高い温度で熟成させると熟成香が強くなりカジュ アルな印象を得られない為、

美吉野シリーズの“あきあがり”は夏越 生酒として生熟成での味わいをお届けします。

2026年8月入荷分の2025BY酒です。