この「つむぐ」は、山添村産のもち米「アサヒモチ」を使用した、
もち米100%で醸造した珍しい日本酒です。
香りは比較的穏やかで、マスカット系の爽やかさに、
ほのかな穀物感も感じられます。
口当たりには瑞々しさがあり、軽やかなタッチ。
ほんのり甘やかな飲み口に、キリっとした酸を伴うクリアな旨みがあります。
旨みたっぷりな味わいながらも、もち米90%精米とは思えないスマートな仕上がりとなっていて、
時間の経過とともにもち米由来の甘みやコクが出てきます。

■生産者の声
このお酒は、奈良県山添村の地域団体が取り組んでいる
“しめつぐプロジェクト”の一環で誕生しました。
“しめつぐプロジェクト”とは、山添村のふるさとセンターにある
巨石「長寿岩」へのしめ縄飾りが始まりと聞いています。
当初は農家さんにしめ縄づくりの藁を譲ってもらっていましたが、
自分たちの手で藁を生産しようともち米づくりを始め、できた藁はしめ縄に、
収穫されたもち米はお餅などにと特産品づくりも手掛けるようになりました。
彼らは、このプロジェクトを通じて遊休農地を活用し、農村文化に感謝して、
楽しみながら「農」ある暮らし、農村づくりを行っています。
活動を通じて「もち米で日本酒を作りたい!」という団体の熱い思いに応える形で
出来上がったお酒が、この「つむぐ」です。