山廃純米酒の五百万石バージョンは一年に1本だけの醸造です。

酒色は淡い琥珀色、乳酸系の少し甘い香りが漂います。

口中では、旨味と甘味とパンチの効いた酸がいっぱいに広がり日本酒としての味わいを十分に堪能できます。後口の余韻の中にもほんのりと甘さもあり、キレも良くさわやかさが心地良いお酒に仕上がりました。

アルコール分が20度台を想わせない柔らかさも持ち合わせています。

現時点では少しの渋味もありますがこれからの熟成も期待できる酒質です。