巨峰の種あり栽培は種無し栽培より難度が高いですが、味わいは種ありの方が勝ります。ワインにした際にも同様。
奈良県らしく品質を最優先に拘る奈良県大和郡山市の葡萄農家、中野さんの種あり巨峰を使用しています。

２０１８年より中野さんの巨峰を使わせていただいていますが、これまでは泡にしたり揮発酸を使ったり色々と細工をしてきました。
遅摘みの大粒葡萄は酸が少ないのでなんとか補おうとしていたのですがそれをやめました。
今回は手除梗での粒ＭＣは行いましたがシンプルに赤ワインとして仕込みました。

パイナップル・ハーブ・ラムネ・バナナ・ストロベリーの香り。
さらさらとしたタンニンでスムーズ。

スパイスカレーなどに。