奈良県河合町の葡萄農家、マルキョウ農園さんが三重県伊賀市で栽培しているメルローを使用した赤ワインです。
全除梗で２０日の発酵期間の間１日１～２回手でピジャージュ。
圧搾後は樽内マロラクティック発酵、一年間樽熟成。
瓶詰め時に18ppmの亜硫酸添加。

ラズベリー、ブラックチェリー、ハーブ、スパイス、バニラ、レザー、土壁のような京都の町屋にありそうな香り。
味わいは赤系果実に梅、チョコレートが加わる。

マグロのたたき、馬肉のタルタルなどと。