カタシモワイナリーで木谷と一緒に修行したおっちゃん、大西さんの作った葡萄のワインです。
2024年は夏の暑さなどが難しい気候でデラウェアが完熟し切らず軽やかになったためデラウェア単体では作らず、他の品種とブレンドで作ることにしました。
黒葡萄は熟していましたがダイレクトプレスし液体は僅かにピンク色を感じられる白ワインの色で、ブランドノワールらしい赤系の果実の香りがあります。
一度発酵完了し、軽く澱を引いた後に補糖し瓶詰め。

発泡はまだ完全に完了しておらず若干甘味が残っています（2024/11/14)
開けたてはやや還元していますがしばらく置くと感じなくなります。

温州みかん、パイナップル、ラムネ、赤系果実、日本酒のような香り。
僅かな苦み、中程度の酸、複数品種使用の複雑さがありつつ、家の残りものをつまみに一晩で飲み切れちゃう系ワインです。

白菜のおひたしなどと。