２０１８年に奈良県天理市に植樹した葡萄を使用した白ワインです。ビオロジックで栽培しています。
①モンドブリエ、②ソーヴィニヨンブラン＋ピノグリを別々に圧搾しステンレスタンクにて６度で低温発酵。
発酵完了前にモンドブリエは樽に移して樽熟成。
瓶詰め前に樽からのモンドブリエと、ソーヴィニヨンブラン＋ピノグリをブレンド。
モンドブリエ８０％、ソーヴィニヨンブラン９％、ピノグリ９％、他２％くらいの割合です。

ポジティブに感じられるほんの僅かな揮発酸でじゅわっとした旨味が口中に広がります。
白桃、マスカット香、ハーブの爽やかな香り、ローストのない樽のオークの香り。
カルパッチョなどに。