ご縁があって仕込むことの出来た山形県産種ありデラウェアを使用した白ワインです。
山形は雨の多いヴィンテージだが糖度は22度を超えていて酸もある素晴らしいデラウェアでした。

ステンレスタンクで自然発酵。

タンクでの熟成がうちのデラウェアにしては長いのでオリとの接触による旨味を強く感じます。
ハーブのような清涼感、わずかに甘味を感じとり、白桃、洋梨等の果実味もあります。
香りが強すぎないので食中酒として。スパイスを使ったアジア料理だけでなく和食系にも。

エビや貝などに合わせたいです。