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取扱銘柄

美吉野醸造株式会社

”奈良吉野の風土に寄り添い、人の心に伝わり、感銘を与え、腑に落ちる酒”
2017醸造年度より全てのお酒を”酵母無添加”で醸しています。
原料米はとくに「奈良県産米」にこだわり、全量酵母無添加の山廃造りで醸しております。 仕込み水は万葉時代からコンコンと湧き出す「ゆづりはの井戸」の軟水で仕込んでおり、お酒の特徴はやわらかい飲み口ながら、きれいな酸によって全体が引き締まった味わいが特徴です。
【蔵元より】紀伊半島は山深い立地ゆえに様々な発酵文化が根付いています。「花巴」は吉野の発酵文化と共にある酒造りを目指す中、自然の淘汰と共存を意識した“酵母無添加”製法にたどりつきました。 それはまさに「酸を抑制せず、酸を開放する酒造り」。 山廃・水酛・速醸という3つの製法が持つ、酸の表現を引き出し、酸っぱいのではなく、心地良い酸と旨味が調和した味わいです。 ぜひ、酵母無添加の花巴がもつ、多種多様な酸の表現に触れ、新しい美味しさに出会っていただきたいと願います。
蔵元所在地:奈良県吉野郡吉野町六田
 

商品一覧

花巴 酒蔵古流 こうじ甘酒 780g

花巴 純米大吟醸 万葉の華 生酒 720ml

花巴 純米大吟醸 万葉の華 生酒 1800ml

花巴 ナチュール×ナチュール 山廃×水酛 (黒) 500ml

花巴 ナチュール×ナチュール 山廃×山廃×梅 (赤) 500ml

花巴正宗 純米大吟醸 万葉の華 火入れ酒 720ml

花巴 山廃仕込み 本醸造 1800ml

花巴 水もと純米 SODA POP 活性にごり生酒 720ml

花巴 水酛×水酛 SODA POP 活性にごり生酒 720ml

花巴 自然淘汰 《冬》 2021by 720ml

花巴 山廃純米 HANATOMOE NEW 無濾過生原酒 2021BY酒 720ml

花巴 山廃純米 HANATOMOE NEW 無濾過生原酒 2020BY酒 1800ml

花巴 速醸無添加 純米 無濾過生原酒 720ml

花巴 速醸無添加 純米 無濾過生原酒 1800ml

花巴 速醸無添加 純米 うすにごり生酒 2021BY 720ml

花巴 速醸無添加 純米 うすにごり生酒 2021BY 1800ml

花巴 酵母無添加 山廃本醸造 無濾過生原酒 2020BY 1800ml

花巴 酵母無添加 山廃純米吟醸 うすにごり 無濾過生原酒 720ml

花巴 酵母無添加 山廃純米吟醸 うすにごり 無濾過生原酒 1800ml

花巴 酵母無添加 山廃 JunDaiDai 無濾過生原酒

花巴 酵母無添加 山廃純米酒 四段仕込み 無濾過生原酒 720ml

花巴 酵母無添加 山廃純米酒 四段仕込み うすにごり 無濾過生原酒 720ml

花巴 酵母無添加 山廃純米酒 四段仕込み うすにごり 無濾過生原酒 1800ml

花巴 酵母無添加 山廃純米酒 四段仕込み 無濾過生原酒 1800ml

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