株式会社 杜の蔵 福岡県三瀦町
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よりうまい梅酒づくりにぜひお奨めします。 ◎なぜ、秘伝梅酒用なのか。 酒粕を原料として、昔ながらの製法で造った古式蒸留の純粕焼酎は、独特の強い風味を持っています。 この独特の風味が梅のエキスと見事に調和してすばらしいコクと豊かな味わいを生み出す不思議な効果をもっているのです。 ◎不思議な効果はなぜ生まれるのか。 焼酎伝来のルーツのひとつは、中国から日本に伝わった経路で固形もろみを蒸留する酒粕焼酎だとされています。酒粕焼酎は、漢方薬を生んだ中国の蒸留場と同じ固形もろみ特有の複雑な香味成分を多量に含み、これが不思議な効果を生む理由です。 ◎美味しい梅酒の作り方。 少しばかり黄ばんだ梅の実（１～１．５㎏）と氷砂糖（５００ｇ～１㎏）又はハチミツに焼酎１．８㍑を注ぎ、密封して少なくとも２年～３年冷暗所でじっくりと熟成させてください。 熟成期間は長いほど、芳醇な美味しい梅酒が出来上がります。 |
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