日本酒発祥の地「奈良」から 真美の郷 銘酒処  |
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| 天保13年の創業以来160年の歴史豊かな酒蔵。自然豊かな京丹後の久美浜で昔から絶えることなく湧き出る天然水を使って仕込んでおります。生産量は年間500石、その一本一本が日本海の厳しい冬の気候風土・原料へのこだわり・熟練の杜氏の技が織り成した独自の味わいです。 今年度の造りからフィリップ・ハーパー氏(以前に梅乃宿酒造で蔵人として在籍)が杜氏として入社、紹介させていただくお酒はハーパー杜氏がこの蔵元で造る最初の酒となります。 |
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| 玉川 金賞酒 大吟醸 |
江戸流生もと仕込み タイムマシン(生) Time Machine |
「祝」 純米吟醸 (生) |
「祝」 純米吟醸 (火入れ) |
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| 純米吟醸 雄町60%磨き 無濾過生原酒 |
山廃純米 五百万石 無濾過生原酒 |
山廃純米 「ひやおろし」 |
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平成二十年 全国新酒鑑評会出品 金賞受賞酒 酒造好適米「特Ａ山田錦米を50%になるまで丁寧に磨き上げて低温発酵させた手造り大吟醸酒。 低温貯蔵庫で熟成させた調和のとれた味と香り、やわらかな喉越しが楽しめます。
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300年前の造りを再現 生もと造り 自然仕込みの無添加酒 現代の酒造りでは考えられない甘さ、芳醇な酸、アミノ酸の組み合わせが不思議なハーモニーを生み出しています。 現代の日本酒の４倍のアミノ酸と３倍の酸、ドイツワインのアウスレーゼを想わせる蜂蜜のような濃淳な甘さが特徴です。 「バニラや抹茶味のアイスクリームにかけて食べると、笑ってしまうほどおいしい」 ロック・冷やして・常温・ぬる燗、いずれの温度帯でも美味しくいただけます。
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天然酵母だけの無添加 「ひやおろし」 酵母無添加で醸した山廃純米酒を半年間蔵内にて低温熟成の後、出荷前に一回火入れ処理をした生詰め酒です。 やさしい香り立ちで濃厚な旨味が堪能できます。 料理との相性もＧｏｏｄ！ 常温、またはぬる燗で美味しくいただけます。
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程よい旨味のスッキリ系！ 京都府の酒造好適米「祝」を100%使用して醸しました。 ほんのりと甘い香りがあり、やわらかで瑞々しい口あたりのスッキリとした飲み口です。 熟成させることにより味が乗って焼き魚や肉料理との相性も良くなります。
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胚が進むスッキリとした飲み口！ 京都府の酒造好適米「祝」を100%使用して醸しました。 ほんのりと甘い香りに程よい酸がきいいてスッキリとした飲み口。 何杯でもいけそうです。 暫く置くことで味が乗ってきて、色々な料理を引き立てることまちがいなしです。
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