日本酒発祥の地「奈良」から
真美の郷 銘酒処 
 米惣よしむら
 風の森(かぜのもり)  油長酒造株式会社(奈良県御所市中本町)
風の森 蔵の玄関上の大きな酒林 櫂入れをしながら、モロミの経過を見守る岡田杜氏。
創業は享保4年(1719年)、仕込み水を汲む井戸は創業以来280余年にわたって使ってまいりました。 
この仕込み水は、葛城山麓に降った雪や雨が長い時間をかけて地層にしみ込み、地層をくぐり抜ける間にまるで自然の濾過器を通した様に、鉄やマンガン、有機物などお酒に大敵の成分を取り除いてくれています。
酒の命ともいえる良質の水を求めてこの地に酒蔵を築いたのが我が蔵の始まりなのです。そのとき以来蔵と町並みを見守り続ける鬼瓦は今も280年前と変わらず健在です。
この蔵元の商品一覧
風の森 純米 しぼり華 秋津穂65%磨き 風の森 純米 雄町80%磨き しぼり華 風の森 純米大吟醸 露葉風50%磨き しぼり華 風の森 純米 しぼり華 露葉風70%磨き 風の森 純米 しぼり華 山田錦80%磨き  風の森 純米大吟醸 秋津穂50% しぼり華 風の森 純米 しぼり華 愛山80%磨き  風の森 純米吟醸 しぼり華 雄町60%磨き
風の森
アキツホ 657

「真中採り」
風の森 
雄町 807
風の森
 露葉風50%磨き 
しぼり華
 
風の森
 露葉風 807
風の森
山田 807
風の森
秋津穂 507
風の森
愛山 807
風の森
雄町 607
しぼり華
風の森 Come Again 風の森 雄町 407 風の森 Petit 特別栽培米秋津穂 風の森 純米大吟醸 愛山50%磨き しぼり華   風の森 ALPHA type1 夏の夜空
風の森
Come Again
風の森
雄町 407
風の森
Petit
375ml
風の森
特別栽培米
秋津穂 純米

無濾過生原酒
 
風の森
 愛山 507
しぼり華
 
風の森 ALPHA 
type1 
夏の夜空
限定出荷商品
風の森

真中採り
限定出荷商品
笊籬とり
(いかきとり)
詳しくはこちら
風の森 ALPHAアルファ風の森 TYPE2ーK 笊籬採り ALPHA風の森Type1 ALPHA風の森Type1ドライ ALPHA風の森 TYPE2 純米大吟醸 秋津穂22%磨き ALPHA風の森Type3 ALPHA風の森 TYPE2 純米大吟醸 秋津穂22%磨き
 ALPHA(アルファ)
風の森
 TYPE2ーK 
笊籬採り
ALPHA(アルファ)
風の森
ALPHA type1
ALPHA(アルファ)
風の森
ALPHA type1
DRY
ALPHA(アルファ)
風の森
type 2
ALPHA(アルファ)
風の森
type 3
 
ALPHA(アルファ)
風の森
type 4 
ALPHA(アルファ)
風の森
type 5

Ver.2
ALPHA(アルファ)
風の森
Type7
「風の森」ブランドは全て手造り、超低温で醗酵を進める事でお米の個性を最大限に表現しております。
開栓直後は発酵由来の炭酸ガスが含まれていることがございます、はじめは搾りたての味わいを、消えた後はいっそう円熟し深みのある味わいをお楽しみいただけます。

商品は必ず冷蔵庫にて保管してください

笊籬とり(いかきとり)平成19BY酒より→→この蔵独自の技術。もろみ中に笊籬(いかき)状のスクリーンを沈めて「もろみ」と「清酒」を分離する技法。袋吊りの欠点を補う画期的な方法です。無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。 大切に育てあげたもろみの風味をそのままに、香気成分を揮散させず、旨味を壊すこともなくなりました。

しぼり華→→機械しぼりで責めの部分を取り除き、華やかな部分を集めた採り方。


真中採り(まなかとり)→→機械搾りであらばしりと、責めの部分を大幅に取り除いた採り方。
 風の森 秋津穂  657    
無濾過の純米生原酒がこの価格でこの味わい!!
               
コストパフォーマンス抜群のお酒!!
奈良県産 秋津穂100%で仕込んだ純米酒、

スペックからも判る通り、「もろみ日数が30日以上」という大吟醸なみの手間を掛けています。
ほのかに甘い香りがあり、キレイな酸によって味がしっかりと引き締められた旨味たっぷりのお酒、無濾過のお酒ですが決しておもくなく、軽快で喉越しもスムーズ。
この酒質でこの味わい、旨味たっぷりで飲みやすい、お手ごろのお酒です。


ALC/17% 酵母/K−7系 もろみ日数/・・・
精米歩合/65% 原料米/奈良県産 秋津穂100%
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
 風の森 秋津穂 657 720mL
720mL瓶詰めのみの販売になります。
 
商品番号 商品名 単価 購入数
13893 風の森
秋津穂 657
720mL
1050円
+税
カートに入れる
在庫0本
まもなく入荷します。
 
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
 
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 風の森 雄町 807 
風の森 雄町  低精白でありながら、雄町らしい、ふくらみのある味と重厚な酸味

雄町80%磨き
雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある重厚な酸味を楽しめます。

原料の雄町米は低精白でも個性を十分に表現できる反面、栄養分の多い米質で短期もろみになりやすい性質を持っています。その欠点を取り除く為、低精白であっても、純米大吟醸と同じ原料処理をおこない、低温もろみとしてゆっくり醗酵させました。

日本酒度/非公開 酸度/非公開
ALC/17% もろみ日数/・・日
精米歩合/80% 原料米/
岡山県産 雄町
酵母 / K-7系
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
硬度250mg/L前後
風の森 雄町 807 720mL
商品番号 商品名 単価 購入数
13561 風の森
雄町 807
720mL
1250円
+税
カートに入れる
在庫0本
2020年8月下旬
入荷予定です。

品切れの際は発送までしばらくお時間をいただく場合がございます。
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
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 風の森 愛山 807 
   輝くような透明感いっぱいのお酒!
2020年醸造新酒入荷!

兵庫県加東市特A地区で栽培された「特等愛山米」を100%使用して醸し、そのお米の持つ特性を理解するためにも80%精米にて醸し上げました。

他の風の森ラインアップと同じく、7号酵母を使用し、超低温長期醪で発酵を進める事により愛山米の個性を引き出しました。

ほんのりとマスカットを想わせる軽やかな香り立ちがあります。80%精米ならではの旨味が立体感のある味わいを演出し、爽やかな酸とのバランスも良くキラキラとした透明感のある酒質に仕上がりました。

日本酒度/非公開 酸度/非公開
ALC/17度 もろみ日数/30日
精米歩合/80% 原料米/兵庫県
愛山100%使用
酵母 / K-7系
仕込水/金剛葛城山系深層地下水 超硬水 
硬度250mg/L前後
風の森 純米 愛山80%磨き しぼり華 
商品番号 商品名 単価 購入数
17296 風の森
愛山 807
720mL
1400円
+税
カートに入れる
限定出荷商品のため品切れの際は御容赦ぃださい。
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
   
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 風の森 愛山507 
  風の森 純米大吟醸 愛山50%磨き しぼり華 透明感のある風の森らしい仕上り!
2019年チャレンジ醸造新酒入荷!

原料米である兵庫県加東市特A地区で栽培された「特等愛山米」の個性に魅力を感じた社員の思いから生まれた「愛山50」

他の風の森ラインアップと同じく、7号酵母を使用し、超低温長期醪で発酵を進める事により愛山米の個性を引き出しました。

優しい口当たりで果実感いっぱいの瑞々しく爽やかでより一層透明感を感じさせる口当たり、穏やかな酸味、イチゴとブドウのミックスしたような華やかな香りがある柔らかな酒質に仕上がっております。

今回は年に一度だけ醸造にチャレンジした限定品です。

日本酒度/非公開 酸度/非公開
ALC/16度 もろみ日数/31日
精米歩合/50% 原料米/兵庫県
愛山100%使用
酵母 / K-7系
仕込水/金剛葛城山系深層地下水 超硬水 
硬度250mg/L前後
洗米・浸漬/前田英臣 蒸米/中川大奨
麹/山本祐美加 酒母/在原エドワード政明
醪/山本悠奈 上槽/阿曽広侑
充填・瓶詰/板床直輝・山ノ内紀斗     出荷/中屋武志
風の森 純米大吟醸 愛山50%磨き しぼり華 
商品番号 商品名 単価 購入数
18078 風の森
愛山507
720mL
2000円
+税
カートに入れる
完売御礼
限定出荷商品のため品切れの際は御容赦ぃださい。
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
   
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 風の森 露葉風507 
風の森 純米大吟醸 露葉風50%磨き しぼり華
綺麗な酸立ちで輪郭のはっきりした、ふくらみのある味わい

ほんのりとフルーティーな柔らかい香り立ちがあります。
優しい口あたりで舌先への心地良い炭酸ガスの刺激と共に、調和のとれた味わいが口いっぱいに広がります
奈良県の酒造好適米「露葉風」を50%にまで精米、その極端にまで大きい芯白の特性を生かして、お米の旨味と穏やかな甘味、それらを包み込むような麗しい酸が心地よいお酒に仕上がりりました。

アルコール分が16度になり以前よりは1度少ないですがこのお酒の持つ味わいの立体感や複雑性を際立たせ、一層杯の進む酒質になっております。


ALC/16度 もろみ日数/30日
精米歩合/50% 原料米/
奈良県産露葉風
酵母 / K-7系 ALC/16% 
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
風の森 純米大吟醸 露葉風50%磨き しぼり華
商品番号 商品名 単価 購入数
17507 風の森
露葉風507
720mL
1600円
+税
カートに入れる
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
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風の森 露葉風(つゆはかぜ)807  
風の森 露葉風 807 極味とボディと切れの良さ!!
露葉風80%磨き
「露葉風」全量仕込みのお酒。
地元奈良県産の酒造好適米「露葉風」を80%の低精白で仕込みました。
「アキツホ」、「キヌヒカリ」、そして今回の「露葉風」と、特に奈良県産のお米の使用に力を注ぐ蔵元の意気込みが伝わってきます。
香りは7号酵母らしく、ほんのりと甘くてフレッシュな香りがします。
超低温モロミでじっくりと時間を掛けて醸したお酒は、しっかりとした酸とキメ細かな米の旨味が調和した素晴らしい出来上がりです。


日本酒度/非公開 酸度/非公開
アミノ酸度/非公開 ALC/17%
もろみ日数/・・・ 上槽方法/しぼり華
精米歩合/80% 原料米/
奈良県産 露葉風
酵母/K−7系
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
風の森 露葉風 807

商品番号 商品名 単価 購入数
15268 風の森
露葉風807
720mL
1200円
+税
カートに入れる
在庫0本
次回入荷は
8月28日位の予定です。
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
   
品切れの際は発送までしばらくお時間をいただく場合がございます。
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風の森 純米吟醸 山田錦60%磨き  
しっかりした旨味!ほとばしる新鮮さ!

山田錦60%磨き


風の森シリーズの中でも最もドライな口当たり。
穏やかな香り立ちの中にもフレッシュさを感じます。
口中で広がるバランスの良い味わいが心地よく、きめ細やかな味わいの凝縮感が楽しめます。


日本酒度/非公開 酸度/非公開
ALC/16% もろみ日数  日
精米歩合/60% 原料米/山田錦
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水

風の森 純米吟醸 山田錦60%磨き しぼり華
商品番号 商品名 単価 購入数
14753 風の森  純米吟醸
山田錦 60%磨き
720ML
1500円
+税
カートに入れる
完売御礼
今後の販売予定は
ございません。
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
 
品切れの際は発送までしばらくお時間をいただく場合がございます。
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風の森 山田錦807 
風の森 山田錦 807 透明感のある、ふっくらとした旨味!

山田錦80%磨き
風の森に新に「山田錦80%磨き」純米が新登場
ふっくらとした旨味の中にも甘味が感じられ、爽やかな酸とのバランスも良く仕上がりました。
味の幅も分厚くしっかりとして呑み応えがあり透明感のあるお酒です。
低精白でありながら、長期低温発酵により山田錦の個性を十分に引き出したボリューム感と繊細さを併せ持つお酒。非常にコストパフォーマンスが優れています。

日本酒度/非公開 酸度/非公開
ALC/17% もろみ日数/・・・
精米歩合/80% 原料米/山田錦
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
風の森 山田錦 807
商品番号 商品名 単価 購入数
13442 風の森
山田錦807
720mL
1250円
+税
カートに入れる
在庫0本
8月末日位の
入荷予定です。
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
 
品切れの際は発送までしばらくお時間をいただく場合がございます。
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風の森 備前雄町60%磨き Final Edition
湧きでる旨味!  やわらかい味わい!

備前雄町60%磨き


喉元を通りすぎたあとにじわじわ湧きでるやわらかな米の旨みと甘味、
雄町米特有の味わいがうまく表現されたお酒。

日本酒度/非公開 酸度/非公開
ALC/16% もろみ日数/・・・
精米歩合/60% 原料米/
岡山県産雄町
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
使用酵母/k−7系
風の森 純米吟醸 雄町60%磨き しぼり華
商品番号 商品名 単価 購入数
14751 風の森 
雄町  60%磨き
720ML
1500円
+税
カートに入れる
完売御礼
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
 品切れの際は発送までしばらくお時間をいただく場合がございます。
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 風の森 雄町 407  CHALLENGE EDITION
風の森 純米大吟醸 雄町 407 チャレンジエディション 一回限りのスタッフchallenge 酒!!
このお酒は、年に一度、社員の想いから仕込みます。今回は初めて雄町米を40%精米で仕込みました。

イチゴや白葡萄を思わせる華やかな香りが漂い、口に含んだ瞬間の米の甘味が優しく広がる果実感いっぱいのバランス良い酒質に仕上がっています。


日本酒度/非公開 酸度/非公開
ALC/16% もろみ日数/32日
精米歩合/40% 原料米/
岡山県産雄町
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
使用酵母/k−7系

風の森 純米大吟醸 雄町 407 チャレンジエディション
商品番号 商品名 単価 購入数
18366 風の森
雄町  407
challenge edition   720mL
2000円
+税
カートに入れる
完売御礼
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
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風の森 秋津穂507  
コストパフォーマンス抜群の純米大吟醸

   秋津穂50%磨き
奈良県産秋津穂米100%で仕込んだ純米大吟醸。
奈良県産の飯米を原料に半分まで磨きこみ低温の長期もろみで丁寧に醸したお酒です。
ほんのりと心地よい吟香が漂い、口中では凝縮された米の旨味と透明感のある酸とのバランスに整いがとれた酒質に仕上がっております。

ALC/16% もろみ日数/・・・
精米歩合/50% 原料米/
奈良県産秋津穂
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
硬度 250mg/L (硬水)
風の森 純米大吟醸 秋津穂50%磨き しぼり華
商品番号 商品名 単価 購入数
13281 風の森
秋津穂507
720mL
1500円
+税
カートに入れる
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
 
品切れの際は発送までしばらくお時間をいただく場合がございます。
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風の森 純米大吟醸 山田錦45%磨き   
風の森 山田錦45%磨き しぼり華 透明感のあるクリーミィな味わい!
   山田錦45%磨き
開栓時に「シュッ」と炭酸ガスの出る音がします。
落ちついた香り立ちで、クリーミィな味わいです。
低温てゆっくりと育てられた熟成したもろみを酒袋に詰めて
酒槽に入れる段階で自然に流れ出たしぼり華です。

山田錦45%精米ですが風の森らしい透明感のあるキレイな酸を特徴としながら
しっかりとした旨味もあるお酒に仕上がりました。



日本酒度/非公開 酸度/非公開 アミノ酸度/非公開
ALC/16% 酵母/K−7 もろみ日数/・・・
精米歩合/45% 原料米/兵庫県産山田錦
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
風の森 山田錦45%磨き しぼり華
商品番号 商品名 単価 購入数
13266 風の森 純米大吟醸
山田錦45%磨き
720ML
2500円
+税
カートに入れる
完売御礼
今後の入荷は
ございません。
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
 
品切れの際は発送までしばらくお時間をいただく場合がございます。
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  風の森 特別栽培米無農薬 秋津穂 純米 無濾過生原酒  
奈良県内限定出荷の風の森
田植えや雑草除去作業、収穫まですべての栽培行程に、奈良県内の酒販店・飲食店・お客様が関わった特別限定酒です!!
奈良県内酒販店限定販売になります!
ラベル包み紙の裏には、米作りに関わった方々の写真がプリントされています!
(2018年度版も画像です。現物は2019年度版になります。)
是非、御賞味くださいませ!!
【油長酒造より】
このお酒に使用しております奈良県産 秋津穂は、風の森の契約栽培農家に作って頂いた特別栽培米を使用しております。
今回、この特別な秋津穂を美味しい日本酒にして里山に貢献できないものかと考え、当蔵の初搾りとして瓶詰めさせて頂きました。


日本酒度/非公開
酸度/非公開
ALC/17度
酵母/K−7系
もろみ日数/・・・
精米歩合/70%
原料米/奈良県産特別栽培米秋津穂100%
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水


2017年度「笑う門には福来たる」の2019年度バージョンです。
商品番号 商品名 単価 購入数
17761 風の森  純米
特別栽培米  秋津穂
無濾過生原酒   720mL
1700円
+税
カートに入れる
完売御礼
2020年度分は
年末入荷の
予定です。
田植え、草取り、稲刈りにご参加いただきました皆様方、本当に有り難うございました。


 ラベル部分の包み紙の裏側には「秋津穂特別栽培米」の稲作に力添えいただいた方々のイメージを印刷しております。
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 ”ALPHA”アルファ風の森 TYPE 1 (アルファ かぜのもり タイプ ワン)  
風の森 アルファ Type1(タイプワン) 次章への扉 
味わいの幅、果実感はそのまま、
さらに飲みやすく仕上げた風の森が登場!

ほんのりと甘い香りが漂います、優しくて柔らかい口当たりで、ほのかな炭酸ガス感と共に旨味と甘味、酸が湧き出てきます。アルコール度数は14度でも今までの風の森と同じ味わいの中ににボリューム感と果実感を十分に楽しんでいただけます。

バランスのとれた酒質で、いくらでも呑めそうですのでくれぐれも呑みすぎにはご注意ください。

今回、蔵元では、生酒専用の特殊な充填機を新しく開発するこことで、充填時に酸素とお酒が触れることを最小限に抑える事に成功いたしました。これにより、酸化が抑えられ、いっそう安定感の増したお酒がお楽しみいただけます。

ALC/14% もろみ日数/
精米歩合/65% 原料米/
奈良県産秋津穂
酵母/7号 無濾過無加水生酒
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
硬度 250mg/L (硬水)
風の森 アルファ Type1(タイプワン)
720mL瓶詰めのみの販売になります。
商品番号 商品名 単価 購入数
16680  風の森  ALPHA
TYPE1
720mL
1150円
+税
カートに入れる
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
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  ”ALPHA”アルファ風の森 TYPE 1 DRY(アルファ かぜのもり タイプ ワン ドライ)  
風の森 アルファ Type1(タイプワン) DRY(ドライ) 次章への鍵 
実験醸造の風の森、上記のTYPE1よりも甘さを抑えながら、
いっそう爽やかな果実感と、心地よい酸味を表現
ほんのりとラムネの様な甘い香りが漂っております。
口に入れるや、爽やかなドライ感と果実感が感じられ喉越しも爽快です。
程良く心地よい酸味も十分あり、どんな料理とも合わせやすく、気軽に何杯でも杯を重ねることが出来そうな仕上がりです。



ALC/14% もろみ日数/
精米歩合/65% 原料米/
奈良県産秋津穂
酵母/7号 無濾過無加水生酒
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
硬度 250mg/L (硬水)
風の森 アルファ Type1(タイプワン) DRY(ドライ)
720mL瓶詰めのみの販売になります。
商品番号 商品名 単価 購入数
17898 ALPHA   風の森
TYPE1   DRY   720mL
1150円
+税
カートに入れる
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
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 ”ALPHA”アルファ風の森 TYPE 2(アルファ かぜのもり タイプ ツー)  
風の森 アルファ タイプ2
究極の風の森  精米歩合 22%
     
テーマは秋津穂の持つポテンシャルの追求!


香りは穏やかながらも爽やかで果実系の香りが立ちのぼっています。

口当たりはたいへん柔らかく、口中では洗練された味わいが隅々まで広がってゆきます。

「風の森」の例にもれず、舌先には僅かな炭酸ガスの刺激が心地よく、旨味と酸味のバランスが巧く纏まって、後口のキレもよく爽快なお酒に仕上がっております。

無濾過無加水の生酒です。

ご期待ください。


ALC/16% もろみ日数/32日
精米歩合/22% 原料米/
奈良県産秋津穂
酵母/7号 無濾過無加水生酒
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
硬度 250mg/L (硬水)
限定出荷商品ですので
      品切れの際はご容赦ください。
風の森 アルファ タイプ2風の森 アルファ タイプ2
商品番号 商品名 単価 購入数
16813 ALPHA(アルファ) 風の森
Type2 720mL
3000円
+税
カートに入れる
↑この商品(720mL)はカートンに入っております。
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
 
品切れの際は発送までしばらくお時間をいただく場合がございます。
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  ”ALPHA”アルファ風の森 TYPE 3(アルファ かぜのもり タイプ スリー) 
風の森 Alpha_type3 搾りたてのフレッシュでライブ感溢れる日本酒。
   テーマは「世界への架け橋」
2018BY酒
JAL・ANAファーストクラス
機内酒に採用されました。
”ALPHA”アルファ風の森とは。

従来の「風の森」の枠を越えて目標を定め、
独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド。

搾りたてのフレッシュでライブ感溢れる日本酒。これを安定的な品質で、世界中のお客様にも楽しんでいただけるように酒質を設計しました。

従来の”風の森”では行っていない”火入れ”の操作を蜜栓状態で行っています。

しかし、口中で発泡感があり、まるで搾りたてのような活き活きした味わいと軽快な口当たりをお楽しみいただけます。
是非一度お試しください。


瓶形とラベルがリニューアルされました。


原材料/米(国産)・米麹(国産米)
原料米/秋津穂100%使用
精米歩合/50%
アルコール分/14度
もろみ日数/・・日
無濾過無加水火入れ酒

”火入れ”Pasuteurize(パストゥライズ)について
火入れとは清酒を加熱し、微生物を殺菌するとともに、残存酵素を失活させ、その保存性を高めるための操作です。ぶどう酒の保存性を高める為の低温殺菌法を見いだした(1863年)フランス人の ルイ パスツール がその語源です。
しかし、日本ではその300年前に既に同様の殺菌技術が 奈良 興福寺における(1568年)僧坊酒の生産で実証され、火入れ酒の生産が始まりました。
風の森 Alpha_type3
風の森 Alpha_type3
商品番号 商品名 単価 購入数
17038 ALPHA(アルファ) 風の森
Type3 無濾過無加水
720mL
1800円
+税
カートに入れる
在庫0本
次回は
2020年10月の
入荷予定です。
↑この商品にはカートンが付属しておりません。

品切れの際は発送までしばらくお時間をいただく場合がございます。
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 ”ALPHA”アルファ風の森 TYPE 4(アルファ かぜのもり タイプ フォー)  
 究極の風の森  精米歩合 22%!!  
                 しかも革新的な 「氷結採り」
 「氷結採り」 蔵元独自開発の革新的な日本酒分離技術。 
風の森 Alpha_type4
発酵タンク以外のいかなる装置(搾り機、遠心分離機、濾過など)も使用せず、無酸素 無加圧状態でもろみを日本酒と酒粕に分離する事に成功しました。
これは奈良菩提山正歴寺における日本酒発祥以来初の試みとなるものです。
これにより通常、日本酒を搾る工程でもろみが接触していた、酸素や濾布、金属、樹脂などと一切接触する事が無くなりました。
その為、氷結採り? によって分離されたお酒は、もろみの液体部分の成分と全く同一のものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢にして上質な日本酒を味わう事ができるのです。


「風の森」の例にもれず、舌先には僅かな炭酸ガスの刺激が心地よく、旨味と酸味のバランスが巧く纏まって、後口のキレもよく爽快なお酒に仕上がっております。

無濾過無加水の生酒です。

今回分離いたしましたALPHA風の森TYPE4ですが、少しうすにごり状態となっております。


ALC/--% もろみ日数/----
精米歩合/22% 原料米/
奈良県産秋津穂
酵母/7号 無濾過無加水生酒
仕込水/金剛葛城山系地下100m湧水
硬度 250mg/L (硬水)

「氷結採り」のメカニズム。
独自設計の発酵タンク内(無酸素状態)で、微生物の働きをコントロールし<Sleep Separation製法>
もろみの固体と液体部分の比重差を利用し分離します。
タンク内で、もろみの比重が重い部分は底に沈殿し、これが酒粕となり、比重が軽い部分は上澄みととなり、これが日本酒となります。

2020年1月詰め口分です。
風の森 Alpha_type4
商品番号 商品名 単価 購入数
17220 ALPHA 風の森
TYPE4 氷結採り
720mL
7000円
+税
カートに入れる
完売御礼
      品切れの際はご容赦ください。
開栓注意と保存時のお願い
このお酒は搾ってそのままのお酒を無濾過で瓶詰めしており、もろみ醗酵時の炭酸ガスがお酒に溶け込んでいる事があります。その為、開栓時にはシャンパンのように栓が飛ぶ事がありますので、冷蔵庫でお酒を冷やし、十分にご注意いただき開栓してください。
また、保管時は奥まできっちりと栓をしていただき、
瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。炭酸ガスがある場合はフレッシュな味わいをお楽しみいただけますが、炭酸ガスがなくなった後も、旨味が増し、調和のとれた味わいとなり一層美味しくお召し上がりいただけます。
原料由来の浮遊・沈殿することがありますが、品質には問題ございません。
クール便にて発送いたします。
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