日本酒発祥の地「奈良」から 真美の郷　銘酒処

風の森　笊籬とり(いかきとり)　Ｈ１９ＢＹ酒　入荷しました。 温故知新 　上記の清酒造りの技法（笊籬）については、室町時代(1400年代)から江戸時代(1700年代)にかけての酒造文書資史料にヒントを得て、当蔵が独自に研究開発を重ねた、全く新しい試しみとなるものです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成二十年九月吉日　　油長酒造株式会社　蔵主
厳寒の仕込み時に、蔵元独自の手法「笊籬とり」にて汲み上げたお酒をマイナス温度で貯蔵いたしました。 全体的にまろやかで味にふくらみのある口あたり、輪郭のはっきりした酒質に仕上がっております。
●笊籬とり(いかきとり)　とは 　もろみ中に笊籬（いかき）状のスクリーンを沈めて「もろみ」と「清酒」を分離する技法。 袋吊りの欠点を補う画期的な方法です。
●この技法の利点は・・・・ 　今までの袋吊りの大きな欠点は、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が周囲の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散することでした。 　さらに、採れた清酒中の溶存酸素度も高くなる傾向にありました。 この新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。 　大切に育てあげたもろみの風味をそのままに、香気成分を揮散させず、旨味を壊すこともなくなりました。

純米大吟醸 キヌヒカリ45%磨き 笊籬とり	純米吟醸 岡山雄町60%磨き 笊籬とり	純米吟醸 兵庫山田錦60%磨き 笊籬とり	純米大吟醸 岡山雄町50%磨き 笊籬とり	純米大吟醸 兵庫山田錦45%磨き 笊籬とり

　●風の森　純米大吟醸　キヌヒカリ45%磨き　笊籬とり(いかきとり)●

	ほんのりと漂うフルーティーな香り、僅かな炭酸ガスの刺激が心地良く、瑞々しさの中に優しい甘味を感じます。 現材料名　／　米・米麹 原料米　／　奈良県産ヒノヒカリ　100% 精米歩合　／　45% 日本酒度　／　＋0.5 酸度　／　1.8 もろみ日数　／　35日 酵母　／　Ｋ−７ 仕込み水　／　金剛葛城山系地下100m湧水
	商品番号 商品名 単価 購入数 14966 風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ45%磨き 笊籬とり H19BY 1800ML 3360円 (税込) 0 1 2 3 4 5 カートに入れる
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　●風の森　純米大吟醸　雄町60%磨き　笊籬とり(いかきとり)●

	香り立ちは穏やか、残存している炭酸ガスの影響で少し舌に苦味を感じますが旨味は充分、味わいを充分堪能できる仕上がりです。 現材料名　／　米・米麹 原料米　／　岡山県産　雄町　100% 精米歩合　／　60% 日本酒度　／　＋1.0 酸度　／　2.0 もろみ日数　／　41日 酵母　／　Ｋ−７ 仕込み水　／　金剛葛城山系地下100m湧水
	商品番号 商品名 単価 購入数 14967 風の森 純米吟醸 雄町45%磨き 笊籬とり H19BY 1800ML 3360円 (税込) 0 1 2 3 4 5 カートに入れる
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　●風の森　純米大吟醸　山田錦60%磨き　笊籬とり(いかきとり)●

	おとなしい香り立ち、柔らかな口あたりで米の旨味が充分に伝わる輪郭のはっきりしたお酒に仕上がりました。 今年度の「風の森笊籬とり５種類」の中では一番の辛口に感じました。 現材料名　／　米・米麹 原料米　／　兵庫県産　山田錦　100% 精米歩合　／　60% 日本酒度　／　＋2.5 酸度　／　1.9 もろみ日数　／　33日 酵母　／　Ｋ−７ 仕込み水　／　金剛葛城山系地下100m湧水
	商品番号 商品名 単価 購入数 14965 風の森 純米吟醸 山田錦60%磨き 笊籬とり H19BY 1800ML 3570円 (税込) 0 1 2 3 4 5 カートに入れる
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　●風の森　純米大吟醸　雄町50%磨き　笊籬とり(いかきとり)●

	優しい香り立ち、残存している炭酸ガスによる爽やかさ、少々渋みは残るものの上品な味わいのお酒に仕上がりました。 現材料名　／　米・米麹 原料米　／　岡山県産　雄町　100% 精米歩合　／　45% 日本酒度　／　＋3.5 酸度　／　1.8 もろみ日数　／　35日 酵母　／　Ｋ−７ 仕込み水　／　金剛葛城山系地下100m湧水
	商品番号 商品名 単価 購入数 14968 風の森 純米大吟醸 雄町50%磨き 笊籬とり H19BY 1800ML 4410円 (税込) 0 1 2 3 4 5 カートに入れる
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　●風の森　純米大吟醸　山田錦45%磨き　笊籬とり(いかきとり)●

	香りに華やかさはないものの落ち着い味わいの中から徐々に旨味が湧き出てきます。 山田錦米の高精白ならではのキレイな味でバランス良く仕上がったお酒です。 現材料名　／　米・米麹 原料米　／　兵庫県産　山田錦　100% 精米歩合　／　45% 日本酒度　／　＋2.0 酸度　／　1.7 もろみ日数　／　37日 酵母　／　Ｋ−７ 仕込み水　／　金剛葛城山系地下100m湧水
	商品番号 商品名 単価 購入数 14964 風の森 純米大吟醸 山田錦45%磨き 笊籬とり H19BY 1800ML 5250円 (税込) カートに入れる 0 1 2 3 4 5
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卓上の酒燗器「かんすけ」取り扱っております。

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