日本酒発祥の地「奈良」から
真美の郷 銘酒処 
 
風の森 笊籬採り(いかきとり)      純粋そのもの!!         
温故知新
 上記の清酒造りの技法(笊)については、室町時代(1400年代)から江戸時代(1700年代)にかけての酒造文書資史料にヒントを得て、当蔵が独自に研究開発を重ねた、全く新しい試しみとなるものです。

                     平成三十年四月吉日  油長酒造株式会社 蔵主
厳寒の仕込み時に、蔵元独自の手法「笊籬とり」にて汲み上げたお酒をマイナス温度で貯蔵いたしました。
全体的にまろやかで味にふくらみのある口あたり、輪郭のはっきりした酒質に仕上がっております。
 風の森 笊籬採り いかきとり 風の森 笊籬採り いかきとり 風の森 笊籬採り いかきとり 風の森 笊籬採り いかきとり 風の森 笊籬採り いかきとり
 笊籬とり(いかきとり) とは
 もろみ中に笊籬(いかき)状のスクリーンを沈めて「もろみ」と「清酒」を分離する技法。
袋吊りの欠点を補う画期的な方法です。
 この技法の利点は・・・・
 今までの袋吊りの大きな欠点は、袋より長時間にわたり滲み出した清酒が周囲の空気に触れ酸化し、同時に香気成分も揮散することでした。
 さらに、採れた清酒中の溶存酸素度も高くなる傾向にありました。
この新しい技法によって、無加圧に近い状態で浸透してきた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。
 大切に育てあげたもろみの風味をそのままに、香気成分を揮散させず、旨味を壊すこともなくなりました。
■ 「笊籬採り」ラインナップ  
風の森 純米大吟醸  露葉風 50%磨き いかきとり 風の森 純米吟醸 雄町80%磨き いかきとり 風の森 純米 愛山 80%磨き いかきとり 風の森 純米  露葉風70%磨き 笊籬採り いかきとり 風の森 純米 秋津穂65%磨き 笊籬採り いかきとり
風の森
露葉風507

笊籬採り

2020BY酒
完売御礼
風の森
雄町807
笊籬採り

完売御礼
風の森
愛山807
笊籬採り

完売御礼
風の森
山田錦807
笊籬採り

完売御礼
風の森
露葉風807
笊籬採り

完売御礼
風の森
秋津穂507
笊籬採り

完売御礼
 
風の森
秋津穂657
笊籬採り

完売御礼
  表ラベルは通常の風の森ラベル封繊ラベルには、笊籬採りという表示です。

風の森 露葉風 507 笊籬採り(いかきとり) ●
露葉風50%磨き 笊籬採り
風の森 純米大吟醸  露葉風 50%磨き 笊籬採り いかきとり
肩ラベルに変更がございます。
溶存酸素濃度を極限まで抑え、香気成分をできるだけ揮散させず、旨味を壊さず純粋で透明感に溢れたたっぷりの味わいをお楽しみいただけます。

奈良県でのみ生産される酒米「露葉風」を使用して醸したお酒になります。心白がとても大きく、調和のとれた複雑味のある味わいが特徴です。ただ綺麗なだけではなく、奥行きとのある酒質をお楽しみください。



開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。


2020BY酒
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 奈良県産 露葉風 100%
アルコール分/16度
精米歩合 / 50%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 32日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度250mg/L(硬水)
風の森 純米大吟醸  露葉風 50%磨き 笊籬採り いかきとり 風の森 純米大吟醸  露葉風 50%磨き 笊籬採り いかきとり
※720mLのみの販売となります。
商品番号 商品名 単価 購入数
17909 風の森
露葉風507
笊籬採り   720ml
1900円
+税
カートに入れる
  完売御礼
限定出荷商品につき、お一人様2本までに
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。
クール便で発送いたします。
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風の森 愛山 807 笊籬採り(いかきとり) ●
愛山80%磨き 笊籬採り
風の森 純米 愛山 80%磨き 笊籬採り いかきとり 溶存酸素濃度を極限まで抑え、香気成分をできるだけ揮散させず、旨味を壊さず純粋で透明感に溢れたたっぷりの味わいをお楽しみいただけます。


マスカットを思わせる軽快な香り。
80%精米ならではの、立体感のある味わい。
キラキラした透明感を感じていただける酒質になりました。


開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。

現材料名 / 米・米麹
原料米 / 兵庫県加東市特A産 愛山 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 80%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度214mg/L(硬水)
風の森 純米 愛山 80%磨き 笊籬採り いかきとり 風の森 純米 愛山 80%磨き 笊籬採り いかきとり
※720mLのみの販売となります。
商品番号 商品名 単価 購入数
17857 風の森
愛山807
笊籬採り
720mL
1600円
+税
カートに入れる
完売御礼
限定出荷商品につき、お一人様2本までに
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。
クール便で発送いたします。
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 風の森 秋津穂507 笊籬採り(いかきとり) ●
秋津穂50%磨き 笊籬採り
風の森 純米大吟醸  秋津穂50%磨き 笊籬採り いかきとり 穏やかな香り立ち、純粋な味わいを堪能してください。
溶存酸素濃度を極限まで抑え、香気成分をできるだけ揮散させず、旨味を壊さず純粋で透明感に溢れたたっぷりの味わいをお楽しみいただけます。

開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 奈良県産秋津穂米 100%
アルコール分/16度
精米歩合 / 50%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度250mg/L(硬水)
風の森 純米大吟醸 秋津穂50%磨き 笊籬採り いかきとり 風の森 純米大吟醸 秋津穂50%磨き 笊籬採り いかきとり
※720mLのみの販売となります。
商品番号 商品名 単価 購入数
17323 風の森
秋津穂507
笊籬採り
720ml
1800円
+税
カートに入れる
在庫0本
限定出荷商品につき、お一人様2本までに
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。
クール便で発送いたします。
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 風の森 露葉風807 笊籬採り(いかきとり) ●
風の森 純米  露葉風70%磨き 笊籬採り いかきとり ほんのりと甘いフレッシュな香り。溶存している炭酸ガスの刺激とともに、しっかりとした酸とキメの細かいお米の旨味が堪能できるお酒です。

開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 奈良県産露葉風 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 70%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度250mg/L(硬水)
風の森 露葉風807 笊籬採り いかきとり  風の森 露葉風807 笊籬採り いかきとり
※720mLのみの販売となります。
商品番号 商品名 単価 購入数
17410 風の森
純米  露葉風807
笊籬採り
 720mL
1500円
+税
カートに入れる
今期分完売御礼
クール便で発送いたします。
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 風の森 山田錦807 笊籬採り(いかきとり) ●
山田錦80%磨き 笊籬採り
風の森 山田錦807 笊籬とり イカキ採り ふっくらとした旨味の中にも甘味が感じられ、爽やかな酸とのバランスも良く仕上がりました。
味の幅も分厚くしっかりとして呑み応えがあり透明感のあるお酒です。
低精白でありながら、長期低温発酵により山田錦の個性を十分に引き出したボリューム感と繊細さを併せ持つお酒です。

開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。


現材料名 / 米・米麹
原料米 / 徳島県産山田錦 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 80%
もろみ日数 / 日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度250mg/L(硬水)
 風の森 山田錦807 笊籬とり イカキ採り 風の森 山田錦807 笊籬とり イカキ採り
※720mLのみの販売となります。
商品番号 商品名 単価 購入数
17351 風の森
山田錦807  笊籬採り
  720mL
1550円
+税
カートに入れる
完売御礼
限定出荷商品につき、お一人様1本までに
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。
クール便で発送いたします。
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 ●風の森 雄町807 笊籬採り(いかきとり) ●
雄町米80%磨き笊籬採り
ほんのりと果実系の香りが漂い雄町らしいお米のふくらみ感と、極味のある重厚な酸味を存分にお楽しみいただけます。


開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 岡山県産 雄町 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 80%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 / 30日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度250mg/L(硬水)
風の森 雄町807 笊籬採り いかきとり 風の森 雄町807 笊籬採り いかきとり
※720mLのみの販売となります。
商品番号 商品名 単価 購入数
17348 風の森
雄町807  笊籬採り
 720mL
1550円
+税
カートに入れる
在庫0本
限定出荷商品につきお一人様2本までに
制限させていただいております。
売り切れの際はご容赦ください。
クール便で発送いたします。
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 風の森 秋津穂657 笊籬採り(いかきとり) ●
風の森 純米 秋津穂65%磨き 笊籬採り いかきとり ほんのりと甘いフレッシュな香り。溶存している炭酸ガスのの刺激とともに、しっかりとした酸とキメの細かいお米の旨味が堪能できるお酒です。

開栓注意::醗酵時の炭酸ガスが溶存しておりますので開栓時に栓が飛ぶ場合があります。
現材料名 / 米・米麹
原料米 / 奈良県産 秋津穂 100%
アルコール分/17度
精米歩合 / 65%
日本酒度 / 非公開 酸度 / 非公開
もろみ日数 /30日 酵母 / K−7
仕込み水 / 金剛葛城山系深層湧水
        硬度250mg/L(硬水)
風の森 純米 秋津穂65%磨き 笊籬採り いかきとり 風の森 純米 秋津穂65%磨き 笊籬採り いかきとり
※720mLのみの販売となります。
商品番号 商品名 単価 購入数
17412 風の森
 秋津穂657
笊籬採り
 720mL
1350円
+税
カートに入れる
完売御礼
クール便で発送いたします。
カートの中を見る
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