日本酒発祥の地「奈良」から
真美の郷 銘酒処  
 「花巴」(はなともえ) 美吉野醸造株式会社 (奈良県吉野郡吉野町六田) 
花巴 「花巴」 西南西より蔵元
この蔵は、元々4軒の蔵が合併して大正時代に出来上がりました。   原料米はとくに「山田錦米」にこだわり、仕込まれるお酒はほとんどが特定名称酒です。  仕込み水は万葉時代からコンコンと湧き出す「ゆづりはの井戸」の軟水で仕込みます。  お酒の特徴はやわらかい飲み口ながら、きれいな酸によって全体が引き締まった味わいです。

 花巴 山廃純米吟醸 無濾過生原酒 NEW HANATOMOE H27BY 
上質な酸が豊かで、アルコール度ちょっと低い目のワインタイプ!
奈良県産米「吟のさと」を56%まで精白して醸した純米吟醸酒です。

ヨーグルト様の香に甘さが少し混じり合った香があり、柔らかな口当たりで、口中では旨味と豊かな酸とがフワ〜ッと広がります。
和食、洋食、中華など、どのような食事とも良く合いそうです。

今回紹介させていただきますお酒は低温でのもろみ温度管理を行った時の美味しさを追及したものです。現代の冷蔵技術に頼りながらもその環境でしか生み出せない味の表現を探求して醸したお酒になります。

原料米/奈良県産吟のさと
精米歩合/56%
アルコール分/13度
使用酵母/無添加
酒母製法/山廃
商品番号 商品名 単価 購入数
17318 花巴   山廃純米吟醸
無濾過生原酒
NEW HANATOMOE   1800mL
2700円
+税
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完売御礼
商品番号 商品名 単価 購入数
17319 花巴   山廃純米吟醸
無濾過生原酒
NEW HANATOMOE   720mL
1350円
+税
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完売御礼
      
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 花巴 山廃純米吟醸 HANATOMOE NEW 火入れ酒 
花ともえ山廃純米吟醸 HANATOMOE NEW 火入れ酒 酸を軽快に楽しめる、新しいお酒
花巴ならではの夏酒としてスプラッシュに続く第二弾です。
軽快な酸が特徴のお酒です。花巴のイメージから濃醇かと思われますが、酸・旨味・甘味・苦味などのバランスにより酸の活かしたお酒をターゲットに醸しました。アルコールを低くするために醗酵を押さえるのではなく、もろみ醗酵をきちんと行わせた後に、じわじわと追水をかけることと、低温でじっくりと熟成させることで、軽快な酸、アルコールは低めながら味わいに丸みがでて、軽快ながら奥行きのあるリッチなお酒に仕上がりました。

果物様の甘い香りが漂っており、、口中では特徴の酸とともに瑞々しいスッキリとした米の旨味が広がります。

食事前に少し冷やしていただくと、お料理も良く進みそうです。

原料米/吟のさと(奈良県産米)
精米歩合/60%
アルコール分/13度
酒母製法/山廃
酵母/無添加
花ともえ山廃純米吟醸 HANATOMOE NEW 火入れ酒
商品番号 商品名 単価 購入数
17872 花巴   山廃純米吟醸
HANATOMOE  NEW
火入れ酒   1800mL
2700円
+税
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完売御礼

商品番号 商品名 単価 購入数
17873 花巴   山廃純米吟醸
HANATOMOE  NEW
火入れ酒   720mL
1350円
+税
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