「睡龍」すいりゅう株式会社 久保本家
奈良県大宇陀町出新
杜氏 加藤克則 氏
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| １７０２年（元禄１５年）創業の蔵元で３００年の歴史があります。 土地柄ははるか昔、日本書紀に「阿騎野の里」と記されたところがあります。 ここで万葉の詩人、柿本人麻呂が詠みました。 「東の野に かぎろひの立つ見えて 返り見すれば 月傾きぬ」 西方に飛鳥、北方に室生寺、南方に南朝吉野山があり、古代日本史の中心地です。 この蔵のお酒は関西、関東地区の一流ホテルや料亭などで愛飲されています。 最新式縦型精米機を導入しており、自家用で高精米が可能。品質の向上に貢献しております。 |
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ＪＡＬファーストクラスの機内酒に採用されたお酒です。 「生もと造り」（きもとづくり）とは昔ながらの天然の乳酸発生を用いる、たいへん手間隙のかかる、また高度な技も必要な手法です。 口に入れる前に鼻を近づけるとほのかな吟香があります。 口中では僅かな甘味と「生もと造り」の力強さ、コクを感じながらも、キレイな酸と旨味が絡む合うような、丸〜い味わいです。 常温で飲まれるのも良いかと思いますが、お燗で飲まれるのもおすすめです。
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酒色は少し照りのある色合いです。 香りは「生もと」らしくほんのりとヨーグルトっぽい香りがあります。 「生もと造り」というと意外とドスの効いたお酒を連想しがちですが、このお酒は口当たりもやわらかく、喉元を軽やかに通りすぎてゆき、キレの良さも抜群です。 口中でも旨味がしっかり湧き出てきてふくらみがあり期待を裏切りません、また、かなり燗をしてもバランスが崩れず、飲みあきしない酒質に仕上がっております。 冷の場合⇒すっきりした辛口のお酒 燗の場合⇒まろやかな口当たりでついつい杯が進むお酒 総じていえば甘味を感じさせない「旨口酒！」です。 720mLは詰め口２０年１月のＨ１６ＢＹ酒 1800ｍＬは詰め口２０年１０月のＨ１７ＢＹ酒になります。 （原酒瓶燗火入れ酒とは別の醸造タンクで醸されました。） 味が乗って一層美味しくなってきました。
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酒色は少し照りのある色合いです。 日本酒度＋１３の辛口で割り水酒とは違った原酒ならではの飲み応えとキレのよさが自慢です。 また口中に広がるきれいな酸味と充分な旨味との調和の良さは抜群です。 また食事との相性も良く、ついつい杯が進みます。 そのままの常温でも美味しくいただけますが、お好みに応じてお燗されるとなお一層旨さが引き立ちます。 （加水瓶燗火入酒とは別の醸造タンクで醸されました。） 素濾過（炭素濾過はしていません）と熟成のため瓶底にオリが出ていますが 品質に変わりはございません、味が乗って尚一層美味しくなりました。
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しぼり機から出てきたお酒を、濾過も火入れも割り水もせずそのまま瓶に詰めました。 ほのかに気品のある麹花の香りがあります。 爽やかな酸によってより一層引き締められた米の旨味とコクを感じ取りながら滑らかに喉元に流れ込んでゆき、尚かつ、まろやかな味わいを楽しめます。 程良い余韻もありキレも良いお酒に仕上がりました。 そのままの冷や又は常温でも美味しくいただけます。 .また、生原酒ですが、是非とも「お燗」を試していただきたいです、やさしくて柔らかい味わいになります。 食中酒に如何でしょう。
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